脆梅: (清明節前採收)
材料 : 青梅6公斤.糖6公斤.鹽1公斤,廣口玻璃瓶
作法 : 1.將青梅加鹽1公斤搓揉破壞表皮後,加水至淹過水面浸泡8小時,
將梅子起放在砧皮上,用刀背輕拍裂.再置清水(用活動流水)4小時
起風乾。
2.將600公克糖成糖水,涼後,浸泡子淹過梅面一天掉.(再重覆一次)。
3.第三次將其餘糖成糖水,涼後加入梅子,放入冰箱貯藏,可隨時取食。
Q梅: (要做Q梅一定要用在清明節前買的梅子,否則就不會Q了)
材料 : 青梅6公斤.糖2公斤.鹽0.5公斤,廣口玻璃瓶
作法 :1.將青梅加鹽搓揉後,梅子及鹽水一起放入水桶浸泡48小時.(其間將
梅子上下層互換,使梅子均能浸泡到鹽水)至柔軟。
2.泡好梅子取出洗淨,放在曬盤日曬兩2天。
3.將梅子裝入玻璃瓶加糖(一層梅一層糖)300公克,等糖水淹至梅面,
將糖水倒掉(再重覆一次)。
4.第三次將700公克糖加入梅子,待糖溶後(不要倒掉).再加入700公克
糖後即完成。
梅子酒:
材料 : 青梅6公斤.冰糖3公斤.米酒頭6瓶
作法 : 1.每粒青梅以乾淨紗布擦乾並充分晾乾。
2.消毒過之玻璃缸,放入青梅.冰糖,再倒入酒,加以密封,經過4個月後
即可打開飲用.(冰糖分三次按月添加)。
注意事項 : 如果你要和外面賣的梅酒一樣淺黃色的樣子的話,只要密封4個月後即把梅子撈出,顏色就不會
一直黯淡下去了。
梅子醋:
材料 : 青梅6公斤.陳年醋6瓶(0.6公升裝).麥芽3.6公斤
作法 :1.浸泡4個月後倒出汁存放,飲用時再加兩倍的溫開水,最好清晨空腹時
飲用,可治筋骨酸痛。
材料 : 青梅12公斤.糖4公斤.鹽1公斤.紫蘇葉0.5公斤.廣口玻璃瓶
作法 :1.青梅加鹽,搓輮至軟,加入清水蓋過梅面,泡2天。
2.將泡好的梅子取出,曬2天至八分乾。
3.將紫蘇葉加少許鹽搓揉至軟並將液體的汁去掉。
4.將梅子放入罐中,一層梅,一層糖,等糖溶為糖水後倒出糖水,
反覆兩次,第三次等糖溶為糖水時並將醃好的紫蘇放入浸泡即可。
材料：一、材料(一)
1. 粉圓.............酌量
2. 糖水
3. 茶汁.............七分滿
4. 冰塊
5. 奶精
二、材料(二)
1. 果糖.............1 oz
2. 粉圓.............適量
3. 奶精.............1 大匙
作法：一、粉圓酌量放入杯中。
二、Shark 後倒入杯中。
PS. 此杯應注意茶量酌量減少。
材料：一、主材料
1. 蛋黃.............1 粒
2. 蜂蜜.............1 Oz
3. 柳丁汁...........調酒壺一半